Vietnamesische Frühlingsrollen

Schon seit frühester Kindheit sind Frühlingsrollen mein absolutes Lieblingsgericht. Aber nicht die hierzulande bekannteren chinesischen Frühlingsrollen, sondern vietnamesische Frühlingsrollen, so wie meine Mutter sie macht. Immer wenn ich zu Besuch bin, bitte ich sie, welche für mich zu machen. Im Gegensatz zum chinesischen Pendant, die eine Hülle auf Basis von Weizenmehl haben, werden vietnamesische Frühlingsrollen … Mehr Vietnamesische Frühlingsrollen

Reispapier

Reispapier wird natürlich aus Reis hergestellt, und zwar aus Reismehl. Auch Tapiokasmehl kann zum Teig gegeben werden. Der Teig wird dann auf Stoff gestrichen und über einem Topf gedämpft. Anschließend wird er auf Bambusmatten zum Trocken gelegt und erhält so sein charakteristisches Muster. Verwendung findet Reispapier in der vietnamesischen Küche. Entweder frittiert als Frühlingsrollen oder … Mehr Reispapier